Consejos de las mujeres

Beaujolais Nouveau Day: lo que necesita saber sobre la principal fiesta del vino

Pin
Send
Share
Send
Send


Beaujolais nouveau, que literalmente se traduce como "Beaujolais nuevo", este es un vino joven francés increíble hecho de uvas de gamet. Tradicionalmente se produce en Beaujolais, una región de Francia ubicada en Borgoña. Tal bebida madura mucho más rápido que las otras, y tiene un sabor algo inferior.

A la venta, Beaujolais nouveau aparece casi inmediatamente después de la finalización de un corto período de fermentación, que dura aproximadamente un mes y medio. Esta bebida tiene un sabor muy brillante y bastante agudo, pero no ácido. Al degustar, puede resaltar notas notables de frambuesa, grosella y cereza. Tinte transparente rojo. Este tipo de vino no está sujeto a almacenamiento a largo plazo, por lo que se recomienda su uso dentro de los tres o cuatro meses posteriores a la fecha de producción.

Curiosamente, a muchos gobernantes franceses no les gustó Boole Nouveau, y algunos incluso lo prohibieron. Pero los franceses comunes beben esta bebida cada año, y ciertamente con mucho gusto.

Producción

El vino Beaujolais Nouveau madura rápidamente y, por lo tanto, se considera joven. El sabor brillante de esta bebida se explica por el proceso de maceración carbónica, que sufren las materias primas. Las uvas se colocan en cubas no muy grandes y se cierran durante aproximadamente seis días.

El jugo, cuyo porcentaje es aproximadamente la mitad del peso total de las uvas, se forma bajo la influencia de la gravedad de los racimos. A continuación, se presionan los frutos, luego se produce otro mes de fermentación. Luego el vino se envasa en botellas y sale a la venta.

Cada año, 45-50 millones de litros de la bebida se producen en la tierra natal de Beaujolais Nouveau, más de la mitad de este volumen se exporta fuera del país y se vende en otros estados. Los líderes en consumo son Alemania, Japón, Estados Unidos. El vino más popular fue a finales del siglo XX, y en este siglo, el interés mostrado en él se desvanece.

Celebración del vino

En Francia, la fiesta de Beaujolais Nouveau se conmemora anualmente a la realización. La historia de este tipo de celebración con sus raíces se remonta a mediados del siglo pasado y se asocia con un movimiento comercial exitoso. Los bodegueros han notado por mucho tiempo que el vino hecho de uvas de caza es de calidad muy inferior a otros más nobles y refinados. Pero al mismo tiempo, madura rápidamente que los fabricantes borgoñones decidieron convertirlo en una ventaja y utilizarlo para aumentar los ingresos.

Las tradiciones de la fiesta son muy interesantes. La celebración comienza en el pequeño pueblo de Beaujos, ubicado en Beaujolais. Los bodegueros hacen antorchas con las vides, las encienden y comienzan el camino hacia la plaza del pueblo, donde se instalan barriles llenos de bebida.

Los atascos de tráfico se abren a la medianoche, y desde ese momento, el vino fluye literalmente como agua, se extiende por toda Francia e incluso va más allá. El lema de la celebración es la frase: "¡Le Beaujolais est arrivé!", Que literalmente se traduce como "¡Llegaron los Beaujolais!".

Hoy en día, la fecha en cuestión se celebra no solo en Francia, sino también en otros países. Y lo que causó tanto revuelo, no está claro. Pero unos días antes del tercer jueves del último mes de otoño, la masa de botellas de la bebida sale del estado y se exporta casi a todo el continente.

En cafés, tiendas y bares, se espera ansiosamente el Beaujolais Nouveau, y algunos propietarios organizan fiestas de vino. Los enólogos y los fabricantes organizan competiciones en la velocidad de entrega de productos a diferentes partes del mundo.

¿Cuándo son las vacaciones?

En 1951, apareció en Francia una ley que prohibía vender vino antes de mediados de diciembre. Pero en ese momento, el Beaujolais Nouveau había perdido algunas de sus propiedades tradicionales, por lo que los enólogos que hacían una bebida con las uvas del juego les habían pedido que comenzaran a comerciar antes. Se hizo una concesión, y el vino temprano comenzó a venderse a principios de noviembre. Y a fines de los años 60 del siglo pasado, las autoridades decidieron nuevamente limitar el inicio de la implementación, hasta el 15 de noviembre. El inicio tardío de la implementación se programó para el tercer jueves del mes.

¿Cómo beber Beaujolais nouveau?

Para disfrutar el sabor de este vino, se recomienda enfriarlo entre 12 y 13 grados antes de servirlo. Y si está interesado en utilizar el Beaujolais Nouveau, no se sirven delicias. Y esto está conectado, sobre todo, con un sabor brillante, que eclipsa literalmente todo, incluyendo notas exquisitas y aromas de platos complejos. Por lo tanto, es mejor beber vino con carnes simples, como jamón ahumado, jamón, asado, etc. Pero también puede servir cualquier queso a la mesa, también se combinan perfectamente con el Beaujolais nouveau.

Si se entera por primera vez de las vacaciones de Beaujolais nouveau y nunca ha bebido este vino, al menos una vez recuerde esta fecha y pruebe la bebida para rendir homenaje a las tradiciones de Francia.

La fiesta más famosa del mundo del vino, que se celebra cada tercer jueves de noviembre, es popular entre los que les gusta beber, pero causa escepticismo entre los sommeliers. Anton Obrezchikov explica por qué (y le dice a dónde ir para celebrar).

Los mayores amantes del vino tienen una historia de beaujolais nouveau en Rusia fuertemente asociada con los años noventa. Con poca experiencia en vinos, la gente se apoyaba enérgicamente en vinos ligeros y baratos con atractivas etiquetas de colores, y luego sufrió una resaca. No es de extrañar: un Nouveau no es tanto un vino como un ritual, sino que arrojar un vino muy joven y recién fermentado es una cuestión dudosa y peligrosa para la salud.

Hay varias razones por las que la fiesta de los jóvenes Beaujolais resultó exactamente como nos acostumbramos. La denominación de Beaujolais es Borgoña, pero a diferencia de todas las demás Borgoña, los vinos tintos aquí no están hechos de Pinot noir, sino de la variedad de gama, para la cual se fija la gloria de lo fructífero, pero no demasiado elegante.

Hay un momento más, gracias al cual el Baugollette-Nouveau es producido por ese vino brillante y "de fruta y baya", en el sentido de los aromas, al que estamos acostumbrados (puramente tecnológicamente): el dióxido de carbono, que también es una maceración carbónica: los racimos están completamente depositados en una cubeta con tapa. , en el que se bombea CO2, y la fermentación, he aquí, comienza justo dentro de las bayas. El notorio tercer jueves es el momento en que finaliza la fermentación, por lo general toma un mes y medio. Hay una versión que afirma que la maceración carbónica se inventó solo para Beaujolais Nouveau y la convirtió en el comerciante de vinos Georges Dyubef, quien, de hecho, es el principal vendedor de nouveau en el mundo. ¿Vale la pena responsabilizarse de un fenómeno global en una persona? Una pregunta abierta. Pero el hecho de que Nouveau como concepto haya ayudado enormemente a las ventas de vinos de la poco prestigiosa región de Borgoña es un hecho indiscutible.

Georges Dyubef - el principal popularizador y vendedor de Beaujolais Nouveau

¿De qué sirve este método? Los vinos se elaboran lo más rápido posible, no se espera un año después de la cosecha, como de costumbre, o se puede beber vino en el otoño. Lo que es malo es que, sí, en principio, nada, es solo una tecnología, una cosa es obvia: a todos no les gusta el tono característico del plátano, que le da la variedad "gama" con la maceración carbónica. Sí, en general, nadie espera ninguna sutileza particular del gusto de los jóvenes beaujolais; el significado de las vacaciones es exactamente lo contrario, para celebrar la nueva cosecha con un poco de estilo dionisíaco. Es por este bozhole nouveau que a los sommeliers no les gusta, no es tanto vino como un ritual, simple y divertido.

Pero, por supuesto, el Nouveau tiene alternativas que le ayudarán a salvar la cara de un conocedor, y en este día, el más obvio es también el vino de Beaujolais, también del tipo "gama", pero hecho "como debería": idealmente debería ser un indicador de vino. Hay diez aldeas de hormigón en Beaujolais, Beaujolais Cru, como Fleury, Moulin-a-Van o Morgon. Se trata de vinos ligeramente más serios: a diferencia del nouveau, que solo deberían beber los jóvenes, ya se pueden almacenar durante varios años.

"Mercado del vino" en Nikitsky

Eso es lo que harán, por ejemplo, en el "Mercado del vino" en Nikitsky, prometiendo abrir en honor del festival de la cosecha 2014 de Morgon. En el resto de los "Bazares" habrá solo un día festivo: le prometieron a Dios que iría por 250 rublos, y en Cecilia estará el DJ Cecil Plege. "Monopol" en Tverskaya atrae paté y acordeón.

Verifique si nuvo está combinado con comida, en Le bistrot Le Provos, Eric promete rellenar caracoles con champiñones y verduras, bourguignon de res y una pera en vino tinto con sorbete de grosellas. Sin embargo, si reduce el ritual al mínimo, entonces puede correr durante cinco minutos en cualquiera de los "Jean-Zhakov". En una palabra, todos los que tienen al menos algo que ver con el tema francés (Cafe Michel, Parisien) celebra, pero, por supuesto, no solo entre los involucrados están: Mitzva Bar, Scenario Café, Osteria Toscana, Rotunda , Ala o Pierna, Crab Pub, Chicago Prime Steakhouse, Johny Josper Pub.

Anton Obrezchikov - otros materiales:

Cómo el Beaujolais Nouveau se convirtió en vacaciones.

El cultivo Beaujolais 2012 salió a la luz de las bodegas el miércoles por la noche. Y en la tarde del 15 de noviembre, los amantes del vino joven celebraron alegremente la salida de Beaujolais Nouveau.

La famosa frase "Beaujolais Nouveau ha llegado", que se ha convertido en el título de la novela de René Fallet e incluso de la película, suena en estos días. Sea como sea, Beaujolais Nouveau, que desde hace tres décadas llega a las mesas de los consumidores a la medianoche del tercer jueves de noviembre, esconde una historia interesante.

Hazaña

En primer lugar, estamos hablando de importantes logros tecnológicos y comerciales. Juzga por ti mismo, inmediatamente después del final de la cosecha del juego de la variedad de uva, aplasta el jugo. Luego pasa por el proceso de maceración de dióxido de carbono. Esta tecnología especial de vinificación le permite lograr un aroma típico de plátano o violeta en poco tiempo. Por supuesto, este vino todavía contiene una gran cantidad de taninos, y no tiene una viscosidad. Es facil Tal vez no tenga suficiente saturación, pero es fresco y tiene una consistencia promedio. Unas semanas más tarde, el vino se embotella, se pega etiquetas, se sella, se coloca en cajas y se envía a las mesas a los consumidores. Hoy este evento se ha hecho mundialmente famoso. Este vino se sirve en todas partes en el este y en el oeste.

Triste historia

Sin embargo, el camino del gameto de la variedad de gamet, que conquistó hoy al mundo entero, no comenzó demasiado bien. En 1395, Philip the Bold ordenó el desarraigo de este juego "sin valor" de su querido Borgoña y lo reemplazó con un Pinot Noir mucho más noble y aristocrático. Dicho, hecho. Así, los duques pudieron llegar a su mesa los mejores vinos tintos de todo el mundo cristiano. El juego se trasplantó al sur de Macon a Lyon, donde se elaboraron vinos mucho más prestigiosos, pero en volúmenes mucho más grandes. Léon Daudet solía decir que hay tres ríos en Lyon: el Ródano, el Hijo y el Beaujolais.

Carrera de camiones

La historia de este vino joven se pierde en la espesura de los viñedos. Si solo se diera una fecha, sería 1951. El nuevo sistema de tributación indirecta permitió traer vino nuevo al mercado. Gracias a los esfuerzos de Louis Orizet y Georges Duboeuf, Beaujolais Nouveau pasó del estatus de simple vino de mesa al rango de un fenómeno real del marketing internacional. Beaujolais nouveau llegó. Pronto este eslogan decoró las ventanas de todos los bares. La producción comenzó a crecer a un ritmo increíble: de 1,000 hectolitros en 1960 a 100,000 en 1970 y 700,000 en 1998. La recesión dejará un regusto amargo.

Si escuchas a los enólogos, en esos días hubo una guerra real. El hecho es que al principio la fecha establecida no se refería al lanzamiento para la venta, sino al retiro del vino del sótano. A medianoche, partieron camiones desde las aldeas de celebración. Armado con un termo de café, el chofer debería haber regado el vino temprano en la mañana para todos los cafés de París que hicieron pedidos, porque de lo contrario el propietario, preocupado por la falta de carga, podría comprar fácilmente a los competidores. Todo esto a menudo ha causado accidentes y ha generado muchas historias. Sentarse con un antiguo conductor de ese camión significa toda una noche de interminables historias vertiginosas.

Decadencia y renacimiento

Sin embargo, como siempre sucede, un cuento de hadas no puede durar para siempre. El éxito comercial llevó a más y más aumentos de volumen. Lo que a menudo se refleja en la calidad. El estado cambió la fecha de retiro del vino del sótano en la fecha de inicio de las ventas. Carreras de camiones ha perdido su relevancia. Beaujolais nouveau comenzó a vender en todas partes, a Asia y América. Pero entonces surgieron preguntas. ¿Cómo puede un área tan pequeña dar tanto vino a todo el mundo? En 2005, el rey Beaujolais Georges Dübef fue acusado de fraude. Todo esto dejó sentimientos encontrados. El periódico Le Monde escribió sobre el declive de Beaujolais Nouveau.

Hoy, los consumidores pueden familiarizarse nuevamente con productos reales, que, por ejemplo, son producidos por Marcel Lapierre de Morgon. Trabaja con las variedades más antiguas y sus vinos se sirven en la mesa de los mejores restaurantes. Sea como sea, Beaujolais Nouveau sigue siendo un evento estacional importante. Como en el pasado, figuras prominentes intentan llamarle la atención. Ayer en París, Bernard Pivot se ocupó de esto. Sin embargo, como parece, la vieja magia del momento desapareció sin dejar rastro. Y un consumidor cada vez más exigente está utilizando esto para descubrir, a través del vino joven, la amplitud de la producción de vino, que antes se amontonaba modestamente a la sombra de un eslogan ruidoso sobre la llegada de Beaujolais nouveau.

Fabrizio Buchella, doctor en Filosofía y profesor de la Universidad Libre de Bruselas, y experto en vino y cerveza.

Los materiales de InoSMI contienen estimaciones exclusivamente de medios extranjeros y no reflejan la posición del comité editorial de InoSMI.

¿Qué es el vino joven?

El sabor brillante de Beaujolais Nouveau con tonos característicos de bayas silvestres, plátanos maduros y duques de pera se hace gracias a una técnica especial de vinificación: la maceración de carbono. Los racimos de uvas se colocan completamente en cubas cerradas y se dejan calentar durante 4-5 días, tiempo durante el cual los cultivos de levadura que viven en la piel inician el proceso de fermentación dentro de las bayas. Al final, las bayas "explotan" de la abundancia de dióxido de carbono y obtienen un vino joven. Desde la vid a la botella con una etiqueta elegante, las uvas se hacen en aproximadamente un mes y medio. Debido al método acelerado de producción, el vino recibe un máximo de sabores frescos sin demasiada astringencia, y pequeñas burbujas amadas por muchos, haciéndole cosquillas agradablemente a la lengua. Por supuesto, el sabor del vino depende de las uvas, para la producción del Beaujolais Nouveau, solo se utiliza la variedad de juego precoz con piel oscura y pulpa clara.

La fiesta del vino joven de Beaujolais Nouveau: historia y tradiciones

La fiesta dedicada a Beaujolais Nouveau se celebra desde mediados del siglo XIX. Al principio, fue celebrado solo por los viticultores y los habitantes de la región de Beaujolais, pero con el tiempo, la tradición se enamoró y adquirió popularidad en todos los países que no son ajenos a la cultura del vino. ¿Por qué precisamente en Beaujolais? Las uvas maduraron allí más rápido que en otras regiones de Francia y, por supuesto, el vino local antes de que otros salieran a la venta. Con frecuencia, el vino se presentó justo durante el transporte en barcazas a lo largo del río Saona o en carretas a las afueras de Lyon.

Hasta 1846, se vertió Beaujolais Nouveau en botellas de un litro especial llamadas "Botella de Lyon" ("Pot Lyonnais"), luego las autoridades redujeron su volumen a los tradicionales 0.75 l, lo que por supuesto causó el descontento público. Tradicionalmente, las botellas se exhibían en el bar y los compradores pagaban por metro de contenedores vacíos alineados en una fila. El medidor consistió en 12 botellas, y la decimotercera, como regla general, recibió un bono "a expensas de la institución".

Beaujolais Nouveau recibió su "segundo nacimiento" después del final de la Segunda Guerra Mundial. El joven vino se enamoró de los soldados estadounidenses que desembarcaron en la Francia ocupada por los nazis en 1944, y cuando regresaron a su país natal comenzaron a escribirlo desde el extranjero. Un éxito tan inesperado empujó a los enólogos franceses devastados por la guerra a crear una nueva marca internacional de moda, incluso el famoso brindis “¡Le llegan los Beaujolais Nouveau!” (“¡Llegó Beaujolais Nouveau!”) Fue reemplazado por la alternativa “¡Es la hora de Beaujolais Nouveau!” (“La hora de Beaujolais Nouveau ! ”). Hoy, Beaujolais Nouveau se exporta a 110 países del mundo y se escuchan brindis en su honor en 50 idiomas diferentes.

¿Cómo no estar en un lío al elegir el Beaujolais Nouveau?

Al elegir Beaujolais Nouveau en la estantería de la tienda, debe prestar atención a varios detalles importantes. En primer lugar, debe recordarse que en la naturaleza solo hay Beaujolais Nouveau rojo y rosa seco, nunca se han producido las variedades dulces y blancas de este vino. En segundo lugar, en la etiqueta debe indicarse la denominación - AOC Beaujolais Nouveau Controlee. Y tercero, el año de cosecha debe ser actual. Sucede que los vendedores, por error o con intención, se quedan en los estantes del Beaujolais Nouveau del año pasado; su compra enfrenta al menos una gran decepción y, en algunos casos, incluso intoxicación por alimentos. Beaujolais Nouveau conserva su sabor fresco durante 4 meses, luego puede pasar de forma segura a las más "serias" Beaujolais Village Nouveau y Beaujolais Village de la misma variedad de juegos.

De que beber

El ramo de Beaujolais Nouveau es simple y saturado: está claro para todos, no pretende nada y no requiere una preparación especial del catador para ser apreciado. Закуска для Божоле Нуво должна быть ему под стать – простая и незатейливая крестьянская еда. Французы подают к Божоле Нуво блюдо под названием кайет (caillette) – своеобразный холодец из свинины, свиной печени и сердца с добавлением свекольной ботвы, сельдерея и чеснока. С молодым вином хорошо сочетаются жареная утка, дичь под ягодным соусом, копченый окорок, ветчина, паштеты и колбасы, козьи сыры и Камамбер. Подается Божоле Нуво в небольших бокалах бордосского типа (250 – 380 мл). Не забывайте, что чаша бокала наполняется вином только на 1/3, чтобы напиток мог насытиться кислородом, «раскрыться».

¿Debo beber vino nuevo?

Para participar en la carrera internacional llamada Beaujolais Nouveau o no, todos deciden por sí mismos. Los conocedores y los snobs del vino consideran este vino demasiado simple y "masivo". Para otros, aquí es precisamente donde reside su encanto. Y Beaujolais Nouveau le da la oportunidad de unirse al evento global, para diluir la serie de la vida cotidiana gris con unas vacaciones alegres y brillantes.

Por cierto, el vino joven se produce en otros países: Novello en Italia, Jünger Osterreicher y Heuriger en Austria, Burchak en la República Checa, Vino Nuevo y Mosto en España. Pero esa es otra historia.

¿Ya has mencionado “Beaujolais Nouveau”?

st. Biryulevskaya 38 edif. 3


Prueba primero
Vendimia Beaujolais Nouveau 2018
y el menú Beaujolais - de la marca de la cocina cocina Polly!

Por tradición, el tercer jueves de noviembre celebramos la fiesta del vino joven que amas en la cocina Polly.

Beaujolais - Esta es una región vinícola de aproximadamente 55 kilómetros cuadrados, ubicada al norte de la segunda ciudad más grande de Francia, Lyon. Como regla general, el vino Beaujolais no se adapta para un almacenamiento prolongado, pero madura más rápido que los vinos de Burdeos o Borgoña, y es precisamente a una edad temprana que tiene un sabor bastante rico y un bouquet aromático. Después de pensar un poco, los fabricantes de vino de Beaujolais decidieron envolver las fallas de su producto para siempre y proclamaron el tercer jueves de noviembre con el día festivo del vino de la nueva cosecha: Beaujolais Nouveau.

Los vinos beaujolais están hechos de uvas de caza. Solo seis semanas después de la cosecha de Game, tan pronto como la fase de fermentación haya finalizado, ¡puedes beber el vino joven de Beaujolais! Este vino, que absorbió la dulzura y los aromas del verano francés, le permite evaluar el éxito de la cosecha este año.

Vino Beaujolais - el vino más impredecible! ¡Este es un vino sorpresa! No hay dos Beaujolais Nouveaus idénticos dos años seguidos. Promility Beaujolais Nouveau - su principal valor. Los franceses lo llaman alegre e insolente, y de hecho: ¡el vino Beaujolais Nouveau fresco, brillante y vivo da una sensación de ligereza y celebración!

Mira el video: Podcast: Beaujolais nouveau. Programa radio vinos. Podcast sobre vinos. Opiniones vino (Mayo 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com