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Berenjenas Salteadas

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Publicado por · Publicado el 17/12/2016 · Actualizado 05/04/2018

Saltear verduras y berenjenas es un plato que se prepara de acuerdo con un proceso tecnológico especial. Se basa en el hecho de que los productos requeridos por la receta se asan por un corto tiempo en una sartén.

Para que no se quemen, es necesario agitarlos sistemáticamente y no mezclarlos con una cuchara y una espátula de madera.

Esta es precisamente la peculiaridad de cocinar deliciosos y jugosos salteados de verduras y berenjenas, ya que su superficie no está dañada, por lo tanto, todo el jugo queda en el plato. Incluso el nombre de esta delicadeza, traducido del francés, suena como un "salto", es decir, las verduras literalmente rebotan en la superficie de la sartén en el proceso de sacudirla.

Por supuesto, la parte más pequeña de las amas de casa prepara este plato de acuerdo con todas las reglas y los cánones que posee, y no todos los cocineros se adhieren a esto. Sin embargo, a pesar de este nombre del plato, "salteado" estaba firmemente adherido a él, y todavía se mantiene hoy.

Características de cocina

Antes de comenzar a cocinar, primero debe armarse con el equipo necesario.

Necesita una sartén con un fondo bastante grueso, ya que se utilizará para extinguirla. Para asar vegetales, es mejor tomar una sartén o un caldero hecho de hierro fundido.

En general, una opción ideal en este caso es un estofador con lados altos y un mango largo.

Reglas de preparación del producto

Los ingredientes principales que son necesarios para cocinar son: cebolla, pimiento búlgaro, berenjena y tomates. También puede agregar zanahorias. En cuanto a las especias y especias necesarias, es necesario comprar perejil y ajo.

También vale la pena señalar que existen recetas para saltear, que tienen la presencia de granos de pimienta molidos o negros, hojas de laurel y azúcar. Cortar las berenjenas y las verduras deben ser círculos o rodajas bastante grandes. Sin embargo, también puede cortar en medias anillas o en forma de fideos.

En este artículo, se le presentarán tres de las recetas más sofisticadas y originales de un salteado de berenjenas y verduras, cada una de las cuales es única a su manera y tiene su propio "entusiasmo" insuperable.

Receta 1: Berenjena Y Salteado De Calabacín

Para preparar el plato necesitarás:

  • 300 gr. - berenjena
  • 300 gr. - la calabaza
  • 300 gr. - calabacín
  • 200 gr. - tomate
  • 100 gr. - pimienta búlgara
  • 2 piezas - zanahorias pequeñas
  • 2 piezas cebollas
  • Perejil, un diente de ajo, eneldo, pimienta, sal.

Etapas de la cocina:

  1. En primer lugar, procedamos a cortar todos los vegetales necesarios: lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas en medias anillas no finas.
  2. Del mismo modo, lo hacemos con calabacín, calabacín y berenjena.
  3. Las cebollas nos deshacemos de una cáscara y un modo por rizos precisos.
  4. Lavado y pelado de tomates, y pimiento búlgaro del régimen en pequeños aros.
  5. Una vez que hayas preparado todos los productos, procede a asarlos.
  6. Es necesario calentar la sartén al fuego, agregar un poco de aceite vegetal y verter la zanahoria.
  7. Se debe asar de siete a ocho minutos, vomitando ocasionalmente.
  8. Después de que las zanahorias estén suficientemente fritas, las colocamos en una cacerola sobre toallas de papel para sacar todo el exceso de aceite de la misma. Unos pocos minutos son suficientes para esto.
  9. De la misma manera actuamos con calabacín, calabacín y berenjenas por separado, permitiendo que escurran.
  10. El período de tostado dura entre ocho y diez minutos.
  11. Sin embargo, los tomates, los pimientos búlgaros y las cebollas se asan durante cinco a seis minutos.
  12. Tan pronto como todas las verduras estén preparadas, las transferimos a una sartén para guisar.
  13. Las verduras y los tomates se agregan por lo menos cuando todas las verduras están suficientemente cocidas.
  14. Entonces hay que salpimentar nuestro plato.
  15. Importante: el ajo es mejor pasar con los tomates o simplemente agregarlo al salteado preparado.

Receta 3: Guiso de verduras con berenjenas y manzanas.

Para cocinar necesitarás:

  • 5-6 piezas - berenjena
  • 4-5 piezas - pimienta búlgara
  • 2 piezas - cebolla de bulbo
  • 2 piezas - zanahorias
  • 3 piezas - manzanas agridulces
  • 7-8 piezas - tomates
  • verdes (a su discreción)
  • Ajo, sal, pimienta, aceite vegetal.

¿Qué es el saut?

Una receta para un salteado es la preparación, procesamiento de verduras, cocinar y servir, y de hecho es un plato de varios componentes vegetales. Por los nombres de los platos de este tipo, puede comprender cuáles son los componentes principales que se incluyen en la composición. Por ejemplo, para hacer un salteado de verduras con berenjenas y calabacines en la base, debe prestar especial atención a la preparación de los productos: lavar a fondo, pelar, remojar en agua salada, cortar o rallar; esta es la lista habitual de acciones.

Preparación del producto

Inicialmente, tome todo tipo de verduras indicadas en la receta. La berenjena, las zanahorias, las cebollas deben pelarse y el calabacín no es necesario. Retire los pimientos y granos de los pimientos, enjuague. Todo cortado en cubos pequeños, mezclar en un recipiente, un poco de sal. Corta los greens para que estén a mano en la etapa final. Si se usan guisantes enlatados, debe abrir el frasco con anticipación y drenar el líquido, y el congelado se agrega directamente, sin descongelar. Es importante mantener un tamaño en el corte, para que todos los productos se cocinen uniformemente.

Receta de salteado de verduras

La receta más sencilla para este tipo de plato es el asado primario de verduras, además de cocinar en un recipiente especial: un estofado. Inicialmente, debes preparar todos los ingredientes, sal y pimienta en cada capa. Para obtener un nuevo sabor de un plato ya familiar, experimente agregando otras verduras (es mejor cortarlo en mitades o en trozos pequeños). Tenga en cuenta que tiene que extinguirlos durante unos 20 minutos, al final agregue las hojas verdes picadas. Elige la mejor receta y empieza a cocinar.

Con berenjena y calabacín

  • Tiempo: 55 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Calorías: 87 kcal por 100 g (en todas las recetas).
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Cocinar un plato de calabacín con berenjenas es considerado tradicional para la cocina rusa. Todos los ingredientes están disponibles en verano y principios de otoño, son baratos, por lo que el salteado se puede preparar como un plato adicional para el almuerzo o la cena. Como en cualquier receta de salteado de verduras, debe preparar alimentos, cortarlos en tiras o rodajas, poner cada tipo de verduras por separado en una sartén precalentada y freír un poco (5 minutos a fuego alto).

Ingredientes:

  • berenjenas - 300 g,
  • calabacín - 450 g,
  • zanahoria - 2 medianas,
  • tomates - 2 grandes,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • cebollas - 1 o 2 cabezas (como quieras),
  • aceite - 100 ml
  • Sal, pimienta, especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar las zanahorias, lavar todas las verduras. Cortar en aros.
  2. Luego, limpie las cebollas, enjuáguelas con agua fría y córtelas también.
  3. Cada elemento se asa por separado durante 5 minutos (vierta previamente aceite vegetal en la sartén), después de lo cual todo se pliega en un recipiente común.
  4. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento, sin agregar mantequilla, un poco más de un cuarto de hora (las verduras dejarán que el jugo). Añadir sal. Antes de servir como guarnición, deje reposar durante 10-15 minutos.

Calabaza salteada

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Caloría: 75 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La peculiaridad de un talud de calabaza es que no necesita ser pre-frito, puesto en un gran fuego. La calabaza purificada durante la cocción da mucho jugo, hace que la consistencia sea suave. Para el aroma, puede agregar perejil, sésamo o nueces, luego mezclar. Muchas amas de casa prefieren poner todas las verduras en el horno durante 15 minutos, luego ponerlas en una cacerola, cocinar a fuego lento con especias.

Ingredientes:

  • calabaza - 0,5 kg,
  • Zanahorias - 3 piezas (promedio)
  • Tomates - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • arco - 1 cabeza,
  • ajo - 1 rebanada,
  • aceite - 50-100 ml,
  • ácido cítrico - pellizco,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Haga un tocho de todos los elementos y limpie la calabaza, enjuague y quite todas las semillas.
  2. Coloque la calabaza, el tomate, la zanahoria, el pimiento dulce en una sartén de horno engrasada (precalentada), sin mezclar los productos.
  3. Asar durante 15 minutos. La temperatura no es superior a 180 grados.
  4. A continuación, todo lo que necesita para poner en una cacerola, agregue el ajo.
  5. Mezcle el ácido cítrico con agua (un cuarto de taza), vierta los ingredientes restantes.
  6. Cocine a fuego lento por un tiempo hasta que esté listo.

Proceso de coccion

Berenjena Salteado para mí es un plato que solía cocinar a finales de agosto y principios de septiembre. Fue entonces cuando tuve todos los vegetales necesarios en mi casa de mi casa de campo. Ahora, afortunadamente, este plato se puede cocinar todo el año, cuando hay un deseo de comer algo de berenjena, delicioso.

Durante mucho tiempo he desarrollado las proporciones de verduras para este plato. Ya que, básicamente, cocino dos porciones, entonces el cálculo es simple: tomo 1 berenjena y la mitad de cada verdura para una porción de berenjenas. Como resultado, para dos porciones: 2 berenjenas y una verdura cada una. Resulta una amplia porción de un salteado en un alimentador.

IMPORTANTE: "Saltear" es un método de cocción en el que todas las verduras primero se fríen por separado y luego se guisan juntas en un caldero o sartén de paredes gruesas. Puede agregar verduras a la sartén alternativamente, dependiendo del tiempo requerido para su asado, así es como lo hago, la excepción son las berenjenas, las freiré en una sartén separada.

Así, prepararemos todos los productos para un salteado de berenjena.

Empecemos con berenjenas, lávelos y córtelos en círculos finos.

Rocíe abundantemente las berenjenas con sal y déjelas en sal durante 20 minutos.

Mientras las berenjenas se deshacen de su amargura, freímos las verduras restantes para saltearlas.

Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros.

En una sartén, vierta 1 cda. Aceite vegetal y fría las cebollas a fuego medio durante 4 minutos, hasta que estén suaves y transparentes.

Cortaremos las zanahorias en pajitas finas y la pimienta búlgara en semicírculos.

Agregue zanahorias y pimientos a las cebollas y cocine a fuego lento las verduras durante otros 10 minutos. Asegúrese de revolver las verduras para que no se quemen.

De las berenjenas, exprima todo el líquido que haya salido y fríalos en aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén, a fuego alto, poniéndolos en una capa.

Berenjenas fritas se extienden en la sartén a las otras verduras.

Corte el tomate en cubos muy pequeños y agregue al resto de las verduras, sal y pimienta al gusto. Cubra la sartén con la berenjena salteada y cubra las verduras durante 10 minutos.

Luego agregar el ajo picado finamente y el perejil. Mezcle todos los ingredientes nuevamente, cocine a fuego lento durante 7 minutos y retire del fuego.

Berenjena salteada se puede servir como un aperitivo caliente, un traje salteado y como un plato de acompañamiento al plato principal. Me gusta mucho que el salteado sea sabroso y frío también.

Berenjena Salteada es deliciosa, sana y hermosa! ¡Ayúdate!

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Receta de berenjenas y calabacín

Para cocinar necesitarás:

  • 300 g de berenjena,
  • 300 g de calabacín,
  • 300 g de calabacín,
  • 200 g de tomate,
  • 100 g de pimentón,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 2 bombillas,
  • Diente de ajo, perejil, eneldo, sal, pimienta.
Preliminar cortaremos todos los vegetales preparados. Para hacer esto, lave todo a fondo, pele la zanahoria y córtela en mitades. También pelar el calabacín, el calabacín y la berenjena, córtelos en trozos pequeños o medias anillas.

Las cebollas se pelan y también se cortan en anillos, luego el pimiento búlgaro y los tomates se cortan en los mismos pedazos. Cuando todo está listo, comenzamos a freír los vegetales preparados: se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén bien caliente, las zanahorias se vierten allí, se asan durante 7-8 minutos y no se olvidan de revolver.
Luego, para permitir que el exceso de aceite se drene, coloque las piezas de zanahoria tostadas en un colador sobre toallas de papel y deje en esta posición durante unos minutos.

Por el mismo principio, el calabacín, el calabacín y la berenjena se fríen, cada producto debe dejarse escurrir. Calabacín, calabacín, berenjena, asado durante 8-10 minutos, y cebollas, pimientos y tomates - 5-6 minutos.

A medida que avanza la cocción, todas las verduras se transfieren a una cacerola común, en la última etapa se agregan los tomates y las verduras, junto con los cuales es necesario poner sal y pimienta en el plato al gusto. Por cierto, el ajo es mejor freírlo con tomates, y puedes agregarlo crudo en un plato ya preparado. Todos los ingredientes se mezclan suavemente, todo está listo!

¿Cómo cocinar un guiso de berenjenas y pimientos en el horno?

Para cocinar necesitarás:

  • 2 berenjenas,
  • 2 pimientos,
  • 2 tomates medianos,
  • 2 zanahorias,
  • 2 cebollas,
  • 2-3 dientes de ajo, hierbas, sal, pimienta, vinagre.
Para que las berenjenas se separen fácilmente de su piel, córtelas en anillos con un grosor de 1 cm, luego frótelas con sal y déjelas un rato. Luego pelar los tomates de la piel. Para hacer esto, hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada tomate, lo bajamos por unos segundos en agua hirviendo, y luego lo retiramos, lo enfriamos con agua fría, después de lo cual la piel se puede quitar fácilmente.

Después de eso, los tomates se cortan en seis partes. Pasamos al pimiento: debe ser limpiado de tallos, núcleos y semillas, cortado en seis pedazos en pequeñas rodajas. Las zanahorias también se pelan, se cortan en palos medianos longitudinales.

Las rodajas de berenjena, los pimientos y los tomates se fríen en una plancha por separado, después de lo cual se colocan en una bandeja para hornear y se hornean a 180 °.

Mientras que las verduras están al horno, vaya a las zanahorias y cebollas. Caliente la sartén bien, luego vierta un poco de aceite de oliva sobre ella, luego las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que se doren.

Después de eso, el fuego se reduce a un mínimo, y se agrega una cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar a la sartén. En esta masa, las cebollas y las zanahorias se guisan ligeramente, y luego se agregan a las verduras principales en una bandeja para hornear, deben distribuirse uniformemente, al mismo tiempo que agregamos ajo picado .

Todo el salteado debe gastarse en el horno durante unos 50 minutos, después de lo cual se retira la bandeja para hornear y el salteado se adorna con hierbas picadas y ajo. Hecho!

Receta de verduras salteadas con guisantes verdes

Para preparar la receta necesitarás:

  • 1 pimiento rojo,
  • 1 zanahoria,
  • 200 g de calabacín,
  • 100 gramos de guisantes verdes,
  • 100 g de tomates cherry,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite.
Calabacines cortados en medio anillos finos, luego pelar el pimiento búlgaro y las zanahorias, cortarlas en tiras. La cacerola se calienta adecuadamente a fuego alto, vierta el aceite de girasol, luego coloque los calabacines preparados, las zanahorias, el pimentón y, en rodajas, las cebollas.

Todos los ingredientes se asan a fuego alto durante unos dos minutos, agite periódicamente la cacerola. Dos minutos más tarde, se agregan los guisantes, todo se fríe durante unos dos minutos, luego se agrega el ajo y la mezcla también se sazona con sal y pimienta.

Después de eso, agregue las mitades de tomates cherry, agite todo varias veces y fríalo durante otros 2-3 minutos. ¡Sote está listo! En esta receta, en lugar de una cacerola, puedes usar una sartén de pared gruesa.

En nuestro artículo te contamos sobre las recetas más populares para un salteado, así como sobre varias formas de cocinarlo. Recomendamos probar cada uno de estos métodos para decidir el que será de su agrado.

En general, hay recetas para saltear del pescado y la carne, pero el salteado de las verduras no solo es un plato sabroso, sino también saludable y bajo en calorías, lo cual es muy importante para aquellos que cuidan su figura, pero también les gusta comer sabroso. Pruébalo y no te decepcionará!

Que es

El salteado de vegetales es una mezcla de productos, asados ​​a fuego alto, pero en pequeñas cantidades de aceite vegetal. Para la preparación de un plato de este tipo, también puede utilizar carne, pescado y carne picada. Sirve los alimentos fritos en una gran cantidad de salsa.

Las opciones de cocción de verduras saltean mucho. Cada receta se distingue por su originalidad. Pero en general, el proceso de cocción no lleva mucho tiempo. El nombre del plato recibido de la palabra francesa sauter. Se traduce como "rebote". Y esto no es por casualidad. Un nombre tan extraordinario surgió del hecho de que, en el proceso de cocción, los productos rebotan fuertemente en superficies calientes. Como resultado de esto, los componentes se voltean y se mezclan.

De acuerdo con las reglas, un guiso de verduras se prepara en una sartén. Sin embargo, para su preparación se puede utilizar una sartén con paredes gruesas. El resultado es un hermoso plato, en el que los componentes están cubiertos con una corteza limpia. Si es necesario, puede hacer un salteado de verduras en el horno.

Receta para calabacín y berenjena.

Esta receta de estofado de verduras es considerada la más popular. Para preparar los platos necesitarás:

  • berenjena - 300 g,
  • calabacín - 300 g,
  • calabacín - 300 g,
  • tomates - 200 g,
  • Pimienta búlgara - 100 g,
  • zanahorias - 2 uds.,
  • cebolla - 2 cabezas,
  • pimienta, sal, eneldo, perejil,
  • ajo - al gusto.

Etapa de cocina

Coloque la sartén sobre la estufa y caliente bien. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en el recipiente. Añadir las zanahorias picadas aquí y freírlas. На этот этап уходит не более 8 минут. При этом морковь обязательно перемешивайте. В противном случае она подгорит.

Поджаренную морковь выложите в дуршлаг, застланный бумажным полотенцем. Это позволит удалить излишки растительного масла. Оставьте морковь на несколько минут.

Точно так же обжарьте баклажаны, цуккини и кабачки. Овощи после термической обработки должны стечь. De lo contrario, el plato estará en negrita. Se tarda unos 10 minutos en freír los calabacines, las berenjenas y los calabacines. Luego freír los tomates, pimientos y cebollas. El tratamiento térmico de estos componentes no debe durar más de 6 minutos.

Etapa final

Si lo desea, puede hacer un salteado de verduras con champiñones. Sin embargo, no a todos les gustará esta opción de plato. Ponga las verduras asadas en una cacerola grande. En conclusión, agregue los tomates al recipiente, así como las verduras picadas finamente, la sal y la cantidad necesaria de especias.

En cuanto al ajo, no debes freírlo por separado. Es mejor agregarlo en el proceso de tratamiento térmico de los tomates. Además, el ajo se puede introducir en el plato en su forma cruda en la etapa final. Todos los componentes se mezclan bien en un recipiente común. Los vegetales salteados están listos y se pueden servir en la mesa.

Receta para un salteado de pimientos y berenjenas en el horno.

El salteado de verduras con berenjenas es uno de los platos populares. Para su preparación se requerirá:

  • Berenjena - 2 uds.,
  • Pimientos dulces búlgaros - 2 uds.,
  • Tomates medianos - 2 uds.,
  • zanahorias - 2 uds.,
  • cebolla blanca - 2 cabezas,
  • ajo - al gusto,
  • sal, especias, hierbas,
  • Vinagre, aceite vegetal.

Por donde empezar

Para hacer un sabroso salteado de verduras, debes preparar bien los productos. Para pelar completamente las berenjenas, córtelas en anillos de no más de un centímetro de grosor y frote cada pieza de sal. De esta forma, dejar las verduras al menos 10 minutos.

Luego retire la piel. Para hacer esto, en la parte superior de cada tomate, haga un corte transversal y bájelo en agua hirviendo durante unos segundos. Enfríe los tomates en agua fría y retire fácilmente la piel. Después de eso, cortar los tomates en 6 piezas.

Pelar la pimienta búlgara del tallo, semilla y núcleo. También córtalo en 6 piezas. Pelar las zanahorias y lavarlas. Machacar con barras longitudinales medianas.

Tratamiento térmico

Freír las rodajas de tomate, berenjena y pimiento por separado en una sartén a alta temperatura. Al mismo tiempo agregar una gran cantidad de aceite vegetal no vale la pena. Coloque los vegetales fritos en una bandeja para hornear y coloque en el horno. Hornear los ingredientes a 180ºC.

Calienta bien la sartén y vierte un poco de aceite de aceitunas. Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en un recipiente. Freír los alimentos hasta que estén dorados. Disparar al mínimo. Vierta una cucharada de vinagre en la mezcla de zanahorias y cebollas, agregue una cucharada de azúcar y cocine un poco. Al final, vierta el contenido de la bandeja en una bandeja para hornear a los componentes principales y distribúyalos uniformemente. Añadir el ajo pelado y picado.

Coloque la verdura salteada nuevamente en el horno y déjela por 50 minutos, sin reducir la temperatura. Cuando el plato esté listo, decorarlo con hierbas picadas y ajo.

Saltear con guisantes verdes

Para cocinar verduras salteadas con guisantes necesitarás:

  • pimienta dulce - 1 vaina,
  • zanahorias - 1 pieza.
  • calabacín - 200 g,
  • guisantes verdes - 100 g,
  • Tomates Cherry - 100 g,
  • arco - 1 cabeza,
  • ajo - 1 diente,
  • aceite vegetal,
  • pimienta, sal

Al final

Salteado de verduras: un plato único que se puede preparar a partir de una variedad de productos. Esa comida es ideal para los vegetarianos. Después de todo, dicho plato solo puede consistir en componentes de origen vegetal. Si se desea, la composición puede variarse agregando nuevos ingredientes.

Para aquellos que prefieren una comida más satisfactoria, puede preparar un salteado con carne o pescado. Sin embargo, el plato de verduras es no solo sabroso, sino también saludable y bajo en calorías. Y esto es especialmente importante para aquellos que llevan un estilo de vida saludable y observan su figura, pero al mismo tiempo aman la comida sabrosa.

Salteado de verduras en el horno.

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico: 72 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La principal diferencia con el método clásico de cocción - el uso del horno. Cortar las rodajas y los componentes de las rodajas para poner en una bandeja para hornear, engrasado con aceite vegetal. Las verduras se utilizan igual que en la receta clásica, pero el sabor es más sabroso debido a la adición de ajo y pimienta molida. Sirva el salteado fresco de verduras frescas a la carne o como suplemento a la guarnición de cereal.

Ingredientes:

  • berenjenas - 400 g,
  • calabacín - 500 g,
  • zanahorias - 3 uds.,
  • Tomates - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • aceite - 50-100 ml,
  • ajo - 2-3 rebanadas,
  • Sal, pimienta, molida - al gusto.

Método de preparación:

  1. Antes de lavar y limpiar todas las verduras, precaliente el horno a 160-180 grados.
  2. Ponga las piezas en una sartén, engrasada con mantequilla. La parte superior se puede espolvorear con sal y especias.
  3. Freír las verduras a unos 180 grados durante 15 minutos, después de lo cual deberá reducir ligeramente el calor y cubrir la lámina con papel de aluminio. Otros 20-25 minutos todo está cocido, luego se retira la lámina y se establece el modo de parrilla (para que las verduras tengan una corteza atractiva). En la foto de comidas preparadas se puede ver el resultado final.

En el multicooker

  • Tiempo: 45 min.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico: 80 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Para cocinar un plato así deliciosamente, un horno no es necesariamente necesario, puede usar una olla de cocción lenta para esto. La preparación toma solo 40-45 minutos. Inicialmente, debe colocar todos los componentes lavados, limpiados y cortados en el recipiente. Luego agregar aceite vegetal y freír en el programa "Freír". Después de eso, puede agregar un poco más de aceite, cerrar la tapa y activar el modo de enfriamiento por 20 minutos para que el jugo no se evapore.

Ingredientes:

  • berenjenas - 450 g,
  • calabacín - 350 g,
  • zanahorias - 3 pequeñas,
  • Tomates - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • aceite - 50-100 ml,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Prepare todos los ingredientes de la lista, límpielos y córtelos en trozos medianos (no finamente).
  2. Vierta el aceite vegetal (2-3 cucharadas) en un recipiente multicooker, coloque todos los ingredientes, salpíquelo. Puedes añadir setas.
  3. Freír con la tapa abierta durante 10 minutos hasta que se forme una costra ligera.
  4. Active el modo de apagado y cierre la tapa. Cocine por unos 20 minutos más. Al final puedes agregar cebollas verdes.

Saltear las verduras para el invierno.

  • Tiempo: 55 minutos (excluyendo costuras).
  • Raciones: 4 latas de 0,5 l.
  • Platos de calorías: 67 kcal.
  • Propósito: la conservación.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Saltear las verduras frescas para el invierno: un bocadillo popular para carnes y acompañamientos durante la estación fría. La peculiaridad de esta receta es que el plato será tierno y con mucho jugo, de modo que sea más fácil enrollarlo en frascos. Hay muchas opciones para hacer un "invierno" de ingredientes frescos. La peculiaridad es esta: no es necesario freír los componentes, solo hay que apagarlos y colocarlos en frascos.

Ingredientes:

  • berenjenas - 400 g,
  • calabacín - 350 g,
  • Pasta de tomate - 200 g,
  • zanahorias - 3 pequeñas,
  • Tomates - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce, cebolla - 2 uds.,
  • ajo - 1-2 rebanadas (por jarra),
  • Guisantes y guisantes - 2-3 piezas. (en el banco),
  • rast de aceite - 50 ml
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague las berenjenas como otros ingredientes. Cortar en grandes cubos o círculos.
  2. Combine todos los ingredientes en una cacerola, agregue el aceite caliente. Poner al fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sal y cocinar por otro cuarto de hora.
  3. Verter la pasta de tomate a fuego lento durante otros 15 minutos.
  4. Hot roll en los bancos. En el plato terminado sentirás un sabor especial a tomate y acidez. Añadir un poco de azúcar si lo desea.

Pollo Con Verduras

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico: 113 kcal.
  • Objeto: almuerzo, cena, refrigerio frío.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Este plato de verduras es fácil de usar como bocadillo o plato principal en el verano. En algunos casos, una ensalada de verduras con carne puede complementar la papilla. Primero debes poner los cubitos de carne de pollo y pimiento en una sartén profunda, freírlos ligeramente hasta que estén a la mitad. La base jugosa será una garantía de que el plato será sabroso y perfumado, saturado con los jugos de todos los productos.

Ingredientes:

  • berenjenas - 300 g,
  • filete de pollo - 400 g,
  • calabacín - 350 g,
  • zanahorias - 3 uds.,
  • guisantes - 200 g,
  • Tomates - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • arco - 1 cabeza,
  • apio - manojo,
  • Pasta de tomate (opcional) - 200 g,
  • aceite - 50-100 ml,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Freír el pollo picado con cebollas y pimientos para que la carne se vuelva blanca, hasta que quede un poco crujiente.
  2. Poner en un recipiente con guisantes y otros ingredientes, cortar en cubos.
  3. Añadir la pasta de tomate, el ajo, los granos de pimienta.
  4. Sal, pimienta, después de cocinar, dejar enfriar durante unas horas. No agregue aceite vegetal, todo se preparará en su propio jugo.
  5. Al final espolvorear con el apio picado.

Dieta dietética

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 61 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Un clásico salteado de verduras para los amantes de la nutrición adecuada es un complemento bueno y útil para los platos de invierno y verano. El secreto de cocinar es un largo enfriamiento del agua. Aquí ni siquiera puede usar la cantidad mínima de aceite vegetal, lo que hace que la ensalada sea completamente dietética, y la abundancia de vegetales saturará el cuerpo con vitaminas y minerales.

Ingredientes:

  • berenjenas - 400 g,
  • calabacín - 250 g,
  • jugo de tomate o pasta - 200 mg,
  • zanahorias - 2 uds.,
  • tomates - 2 uds.,
  • pimiento dulce y cebolla - 2 uds.,
  • verdes - un pequeño grupo,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Berenjenas, tomates, zanahorias y calabacines lavados, cortados en cubos grandes. Pimienta y cebolla es mejor cortarla en medias anillas.
  2. Ponga todo esto en una cacerola, cúbralo con una tapa, deje un pequeño espacio y cocine a fuego lento durante media hora. Los tomates deben dar su jugo, si lo desea, puede agregar jugo de tomate o pasta.
  3. Deje enfriar el plato, sírvalo con carne, ensaladas, cereales como acompañamiento.

De verduras con patatas.

  • Tiempo: 65 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 89 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Al agregar papas, hierbas frescas, un poco de pimiento dulce, puede variar el sabor y hacer que la base sea más satisfactoria. Sólo se agregan 2-3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén. Los primeros 15 minutos para cocinar a fuego lento los ingredientes en el modo de asar o freír en la sartén. Esto es necesario para que las papas alcancen la etapa de semi-preparación. Para un sabor apetitoso, puede picar finamente el ajo y espolvorear con pimienta negra molida.

Ingredientes:

  • berenjenas - 500 g,
  • patatas - 500 g,
  • calabacín - 350 g,
  • zanahorias - 3 piezas,
  • Tomates y nabo - 1 o 2 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • ajo - 2-3 rebanadas,
  • aceite - 50-100 ml,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Ingredientes cortados en rodajas, patatas picadas. Asar todo en una sartén o en un horno durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén más suaves.
  2. Ponga en una cacerola, vierta un poco de aceite, agregue la pasta de tomate.
  3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espere hasta que las papas estén suaves y completamente cocidas.

Salteado de verduras japonesas

  • Tiempo: 50 min.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 80 kcal.
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Las verduras preparadas se cortan en trozos grandes. Necesitan colocar las capas inmediatamente en la sartén con aceite vegetal. Esto incluye las cebollas y otros ingredientes. Se vierte con salsa de soja y se guisa inmediatamente a fuego lento. Para obtener una opción más satisfactoria, puede agregar carne, pollo o ternera. Para ello, las piezas son pre-fritas.

Ingredientes:

  • berenjenas - 300 g,
  • calabacín - 350 g,
  • salsa de soja - 100 ml,
  • zanahorias - 3 pequeñas y dulces,
  • Tomates y cebollas - por 1 o 2 (opcional),
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • carne (opcional) - 400 g,
  • aceite - 100 ml
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Las recetas para hacer estofado japonés o un guiso de verduras frescas difieren en el uso de salsa de soja como aditivo. Los ingredientes terminados y en rodajas se deben hervir en una sartén (espolvorear previamente con sal y especias).
  2. La carne se cocina por separado; se fríe en trozos con la adición de crema (opcional).
  3. Todo esto se combina y se cuece durante otros 10 minutos hasta que se cocina en salsa de soja.

De verduras y frijoles.

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 105 kcal.
  • Objeto: guarnición, plato principal.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Este guiso de verduras se cocina más tiempo de lo habitual. Es mejor no usar el horno, para freír los ingredientes en un salteado de verduras frescas, la sartén se ajusta mejor. La berenjena y los frijoles están bien combinados para el gusto, y también le dan al plato una sensación de saciedad, por lo que es bueno servir como un plato principal para el almuerzo y la cena. El sabor del salteado es saturado.

Ingredientes:

  • berenjenas - a partir de 300 g,
  • Pasta de tomate - 150 g,
  • zanahoria - 2 pequeñas,
  • Tomates - 3 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • arco - 1 cabeza (grande),
  • frijoles - 150 g,
  • aceite - 50-100 ml,
  • Sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Pimientos limpios, lavar y cortar en tiras. Los componentes restantes se deben cortar en cubos.
  2. Viértelos en la sartén para freír (puede usar la olla de cocción lenta).
  3. A continuación, use una cacerola de fondo grueso o un estofado para guisar. Los frijoles deben empaparse para obtener suavidad (como en la sopa).
  4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sal al final.

Berenjena Clásica Salteado

Ahora te enseñaremos a cocinar el salteado de verduras según la receta clásica. Esta receta es bastante simple, por lo que incluso a las amas de casa sin experiencia les gustará.

  • azul - 4 piezas de tamaño mediano,
  • cebolla - 1 pieza,
  • zanahoria - 2 piezas de tamaño mediano,
  • Pimienta búlgara - vapor,
  • Tomates - 4 piezas de tamaño mediano
  • ajo - 3-4 dientes,
  • aceite de oliva,
  • greens

Cocinar

  1. El azul se debe cortar en rodajas de 5 mm de grosor, sal y dejar actuar para dar el jugo de vegetales.
  2. Mientras tanto, proceder a la limpieza de cebollas, tomates y pimientos. Pelar las verduras y cortar los tomates en cubos, y los pimientos y las cebollas en medio aros. Todos se mezclan bien.
  3. Calienta la sartén con mantequilla a fuego medio y esparce las verduras, la sal y el estofado.
  4. En ese momento, el azul tenía que dar jugo, del que desea deshacerse. Luego, cada círculo se fríe por ambos lados hasta que se doren.
  5. Los panecillos fritos se pliegan en la sartén y colocan las mejores verduras cocidas. Luego picar el ajo y las hierbas, espolvorear encima.
  6. Cubra la olla con una tapa y póngala a fuego pequeño, cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Revuelva el plato terminado. Resultó muy sabrosa la berenjena del estado. ¡Buen provecho!

Receta de billet de invierno

A veces, en los fríos tiempos de invierno, quieres probar algo inusual. Hay una receta rápida y fácil para hacer una merienda inusual para el invierno.

Con calabacín

Un salteado clásico está hecho de berenjenas y condimentos vegetales, pero puede agregar nuevas notas a un plato familiar y usar calabacín como un componente adicional. El tocho adquiere un nuevo sabor y un sabor insuperable. Es muy sencillo preparar un salteado de berenjenas y calabacines, mirar e inmediatamente escribir la receta, porque a los familiares e invitados les encantará este plato.

  • azul - 2 piezas,
  • calabacín
  • Tomates - 4 piezas de tamaño mediano
  • zanahorias - pareja,
  • cebolla - 1 pieza,
  • ajo - una cabeza pequeña,
  • aceite vegetal
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto.
  1. Azul pelado y cortado en cubos de tamaño arbitrario. Es recomendable hacer pequeños bares. Las berenjenas se esparcen en un bol, en agua salada durante 10 minutos.
  2. El calabacín también se pela y se corta en palitos. Cortar la cebolla y tres zanahorias ralladas. En una sartén con aceite vegetal, hacemos un asado de zanahoria y cebolla.
  3. Toma otra sartén, vierte el aceite y coloca el calabacín triturado y el azul. Freír las verduras durante 5 minutos. Top añadir nuestros alevines. Luego colocamos los tomates triturados en cubitos. Todos se mezclan bien.
  4. El ajo se pela y se corta de la forma habitual. En un salteado añadir sal, especias y ajo. Todos se mezclan bien y se ponen a tu gusto. Guiso por otros 15 minutos.

Saltear y cocer: ¿cuál es la diferencia?

Detrás de la palabra "saltear" hay un plato similar a un guiso. Incluso el conjunto clásico de productos en estos dos platos es el mismo: azul, tomates, pimientos, cebollas. La diferencia radica en el principio de cocinar.

Inicialmente, la palabra "saltear" no se llamaba el plato en sí, sino la técnica culinaria. Del francés "Saute" ("sauter") se traduce como "saltar". Las verduras se fríen en una sartén o en una sartén, pero en el proceso de cocción no se mezclan con una espátula o cuchara, sino que se "agitan". Como resultado, resultan jugosos, no se deshacen. El panal de abeja se pone a disposición mediante el método de enfriamiento, pero incluso en esta etapa los componentes no se agitan con una cuchara. Gracias a esta técnica culinaria, es posible preservar la integridad de los componentes. Los sabores de los productos a partir de los cuales se preparan el plato se complementan entre sí, conectándose en una sinfonía culinaria.

El guiso de verduras se prepara de forma diferente: estofado. En el proceso de cocción se agita el plato, se sueltan los trozos de verduras. A primera vista, las diferencias entre salteado y estofado son insignificantes, pero la tecnología de cocción, según las revisiones gourmet, afecta el sabor final.

Detalles de cocina

¿Cómo cocinar un salteado de berenjena para hacerlo realmente sabroso? Todo es importante: la preparación de los ingredientes, la elección de los utensilios de cocina y la observación de las técnicas culinarias. Sigue los consejos para dominar fácilmente la sabiduría de cocinar salteados.

  • Picar adecuadamente las verduras. El ingrediente principal del plato es la berenjena. Necesita ser cortado grande. Círculos o cubos - la elección de la anfitriona. Los componentes restantes se pueden cortar de forma arbitraria, pero mejor, demasiado grande, se ve más armonioso.
  • Eliminamos la amargura de los azules. Баклажаны обладают специфическим горьковатым вкусом.La amargura arruinará el sabor del plato, por lo que debe eliminarse de antemano. Rebanado en un saute azul empapado en agua con sal durante 30 minutos o salado y dejado durante 20 minutos, y luego se lava. Recuerde que las verduras jóvenes tienen menos amargor y que las verduras demasiado maduras pueden causar envenenamiento debido al alto contenido de carne en conserva.
  • Elegir adecuadamente los utensilios. Cocinar el salteado consiste en dos etapas: freír los ingredientes y cocer. Necesita una plancha y un extintor. Idealmente, si hay una olla: es conveniente "agitar" las verduras. Puede perseguir una berenjena y pimiento salteado en una sartén, sobre la cual se frieron los productos, pero solo si tiene lados altos. Es posible llevar el plato a disposición en un caldero de hierro fundido o en una cacerola con un fondo grueso. En las etapas finales de la cocción, puede utilizar la olla de cocción lenta.
  • Freír los ingredientes por separado. Freír los componentes del plato deben ser alternativamente. Si pones todo en la sartén a la vez, las verduras exprimirán el jugo y comenzarán a estofarse, lo que conseguirás. Excepción - zazharka. Las zanahorias y las cebollas se pueden freír en una sartén, pero se deben colocar alternativamente: primero vienen las cebollas.
  • Use un mínimo de aceite. Para asar vegetales, use un poco de aceite. Especialmente no se puede verter mucho en la sartén al azul: absorben la grasa como una esponja. Como resultado, en lugar de un plato ligero bajo en calorías, puede obtener una ensalada, que expira la mantequilla.
  • No mezcle los componentes. Los ingredientes que se saltan no pueden interferir con una cuchara o espátula, ni en la etapa de fritura ni al apagar. De lo contrario, resultará la papilla. Para freír los vegetales de manera uniforme y no quemar, la sartén debe sacudirse periódicamente: los ingredientes deben rebotar.
  • Mira la temperatura. Necesitas freír los vegetales a fuego lento. De lo contrario se queman. Es imposible usar una cuchara, y al agitar es difícil determinar si las verduras comenzaron a arder. Pero de antemano, el aceite debe calentarse, y solo así reducir el calor: para que las verduras se "agarren" rápidamente, y todos los jugos permanecerán dentro de las piezas. Estofado como mínimo: las verduras deben empaparse en los sabores de cada una, "llegar" a la preparación, pero no cocidas.
  • Extender en capas. En una receta clásica, los ingredientes tostados se presentan en una cacerola o en una caldera en capas. No mezclar con una cuchara. Solo puedes agitar suavemente el recipiente.

La receta clásica para saltear berenjenas ...

Descripción. El sauté azul clásico requiere un conjunto mínimo de ingredientes: use solo vegetales, hierbas y especias. Los verdes pueden tomar cualquiera, pero generalmente la anfitriona agrega perejil o eneldo.

  • los azules son cuatro vegetales medianos
  • Pimienta búlgara - dos (preferiblemente colores diferentes),
  • tomates - tres grandes (rojo),
  • la cebolla es una cebolla grande,
  • zanahorias - una grande,
  • ajo - al gusto,
  • verdes - un manojo de eneldo / perejil,
  • azúcar - por ojo,
  • Sal, pimienta, molida - al gusto,
  • Aceite vegetal - para freír.

  1. Cortar los anillos azules. Remoje en agua salada durante 20-30 minutos.
  2. Cortar la zanahoria en rodajas, pimienta y cebolla en medio anillos. Los espacios en blanco no se mezclan.
  3. Hacer cortes en forma de cruz en la base de los tomates. Sumergir los tomates durante un par de segundos en agua hirviendo, retirar del agua caliente al frío. Pelar y picar la carne en cubos grandes.
  4. Freír los pequeños azules preparados en la sartén. Aceite - al menos. Anular el método de "agitación". Es conveniente dedicar no más de dos minutos a freír.
  5. Freír por separado las preparaciones vegetales restantes, excepto los tomates. No olvide adherirse a la técnica clásica, no mezcle de la manera tradicional.
  6. Exprimir el ajo, mezclar con sal, pimienta.
  7. Vierta un poco de aceite en una cacerola. En el fondo - berenjenas. Es necesario rociarlos con especias y un poco de azúcar para arrastrar, para un sabor delicado.
  8. Difundir las capas de otras verduras - fritas y tomates. La secuencia puede ser cualquiera. Si la profundidad del contenedor lo permite, entonces las capas se pueden repetir.
  9. Cubra la sartén con una tapa. Poner a disposición a fuego lento. La etapa final de preparación tomará aproximadamente 20 minutos.
  10. Servir generosamente rociado con hierbas.

... y 3 fantasías culinarias.

Hay muchas recetas de un salteado azul. La tecnología sigue siendo la misma, pero los ingredientes están cambiando. Para el conjunto tradicional de las amas de casa agregar otras verduras: calabacín, coliflor, papas. Armoniosamente "sonido" en platos con setas azules. Es mejor tomar champiñones, porque el sabor del bosque es brillante: pueden "marcar" el sabor y el aroma de otras verduras. Si desea cocinar un segundo plato completo, puede agregar carne, resultará delicioso y satisfactorio.

Puedes experimentar no solo con ingredientes, sino también con condimentos. Hojas de laurel, azafrán, lúpulo, suneli, nuez moscada: gracias a las especias, un plato familiar adquirirá un sabor completamente nuevo.

Descripción. Una comida abundante que se puede servir para el almuerzo. El pollo puede ser reemplazado por cualquier carne, entonces el tiempo de cocción aumentará. La condición principal - la carne debe ser magra. La receta le permite experimentar: puede agregar cualquier verdura, champiñones y cada vez que obtenga un nuevo plato. Servir la carne con la necesidad caliente.

  • los azules son tres frutas medianas
  • pimiento dulce - dos piezas,
  • zanahoria - una verdura de raíz grande,
  • cebolla de bulbo - cabeza grande,
  • tomates - dos piezas,
  • pollo - un filete,
  • ajo - al gusto,
  • aceite vegetal - por el ojo,
  • Especias, hierbas - para elegir.

  1. Cortar los pequeños azules en círculos. Sal Dejar actuar durante 20 minutos, después del enjuague.
  2. Cortar los filetes en cubos grandes, zanahorias y tomates - en rodajas. Cebolla y pimiento picado en medio aros.
  3. Freír los ingredientes en una sartén a su vez, sin olvidar la técnica de cocción: sin una espátula, mezclar por "agitación".
  4. Ponga las verduras y la carne fritas en un recipiente profundo en capas. El orden es a su discreción, pero los tomates siempre están en la parte superior. Añadir el ajo, los condimentos.
  5. Cocine a fuego lento en una tapa a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. Al final, espolvorear generosamente con hierbas.

Con papas

Descripción. Para preparar el plato, las papas se hierven hasta la mitad de la cocción, otras verduras se fríen por separado. La receta agrega jugo de tomate, pero puedes tomar tomates frescos. Para obtener un sabor brillante, use más especias. Si agrega orégano, cilantro y comino al conjunto tradicional de especias (sal y pimienta), el plato "sonará" de una manera nueva.

  • berenjena - dos verduras jóvenes,
  • patatas - 0,5 kg,
  • cebolla - una - dos cebollas,
  • zanahorias - dos vegetales de raíz,
  • jugo de tomate - un vaso,
  • ajo - al gusto,
  • especias - a elegir
  • cualquier verdura
  • Aceite vegetal - para freír.

  1. Cortar los azules en cubos grandes. Sal, espere 20 minutos, enjuague con agua corriente. Freír el método de "agitar" un par de minutos.
  2. Cortar las papas en cubos. Hervir hasta que esté medio preparado. Puedes añadir la hoja de laurel para darle sabor a la olla.
  3. Cortar las zanahorias en tiras grandes y la cebolla en medio anillos. Freír juntos, agitando la cacerola.
  4. Coloque todas las verduras en capas en un recipiente profundo con un fondo grueso. Añadir las especias, el ajo. Vierta el jugo de tomate. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Retire del fuego, agregue las verduras picadas y deje reposar durante diez minutos.

Con manzanas

Descripción. El plato se prepara sin freír y con cebollas. Saltear con manzanas es tierna. Toma la fruta agridulce: darán un "amargo" que complementará armoniosamente el sabor vegetal.

  • los azules - cuatro vegetales jóvenes,
  • Pimienta búlgara - tres (diferentes colores),
  • zanahorias - dos raíces grandes,
  • Las manzanas son tres frutas medianas, agridulces,
  • tomates - cuatro grandes,
  • especias - al gusto,
  • Aceite vegetal (refinado) - Para freír.

  1. Corta los pequeños azules, sal y espera 20 minutos para que desaparezca la amargura. Enjuague con agua corriente.
  2. Freír los cubos de berenjenas secas durante tres minutos utilizando la técnica de "salteado": sin revolver con una espátula, pero agitando.
  3. Dados de zanahorias y pimientos. Freír alternativamente.
  4. Verduras fritas dobladas en una cacerola. Añadir cualquier especia. Cubra con los tomates cortados en trozos grandes. Están pre pelados.
  5. Poner el estofado durante 15 minutos.
  6. Añadir los cubos grandes de manzanas. Poner fuera tres minutos. Retire la cacerola de la estufa, déjela reposar durante diez minutos.

Cambiar tecnologia

El secreto para cocinar una berenjena y el tomate salteado está en una tecnología especial. Pero, ¿quién dijo que al cambiarlo un poco no se puede obtener un plato sabroso? ¡Por supuesto que puedes! La regla principal: las verduras en un salteado no deben desmoronarse como un guiso. Es importante freírlos previamente y no mezclarlos con una espátula para preservar la forma, y ​​ahí no es donde "alcanzarán". Cocine el salteado en el horno o en la olla de cocción lenta y asegúrese de que no sea peor que en una sartén.

Lo hacemos en la olla de cocción lenta ...

Descripción. Para cocinar un salteado de berenjena en una olla de cocción lenta, primero hay que freír los vegetales. Esto se puede hacer directamente en el tazón del "asistente", pero asegúrese de freír los componentes por separado, y luego conecte y guise.

  • los azules - tres frutas jóvenes,
  • calabacín - dos pequeños,
  • Los tomates son dos grandes,
  • zanahorias - dos vegetales de raíz mediana,
  • cebollas - una cebolla grande,
  • pimiento dulce - dos piezas,
  • albahaca, menta, cilantro - un par de ramitas,
  • ajo, especias - al gusto,
  • Aceite de girasol (refinado) - Para freír.

  1. Cortar los pequeños azules en círculos. Elimine la amargura remojándola en agua salada (manténgala durante 30 minutos).
  2. Calabacín cortado de la misma manera que los azules. Cortar la zanahoria en tiras, cortar el pimiento y la cebolla en medio aros.
  3. Freír los vegetales por separado en una olla de cocción lenta. Basta con que "agarraron", no hay necesidad de esperar la preparación.
  4. Enjuague los tomates con agua hirviendo. Retirar la piel, cortar en rodajas.
  5. Dobla todas las verduras en el tazón multicooker. Agregue las especias, pero no mezcle las capas. Seleccione el modo "Enfriamiento", inserte 20 minutos en el temporizador.
  6. Moler el ajo, las verduras. Agregue todo al recipiente después de la señal, indicando el final de la cocción. Apague el dispositivo, deje el salteado en un multicooker cerrado durante diez minutos: de esta manera, el plato quedará saturado de sabores verdes.

... y en el horno

Descripción. La receta para un salteado de berenjena en el horno sugiere que todos los ingredientes se asarán primero. Debe freír por separado, sin revolver con una espátula, con una cantidad mínima de aceite y, literalmente, un par de minutos; así es como el jugo se “sella” en las verduras y la forma de las piezas se mantendrá.

  • los azules - tres cosas
  • champiñones - 300 g,
  • zanahorias - una grande,
  • Pimienta búlgara - dos colores diferentes,
  • chalotes - cuatro piezas,
  • tomates - tres grandes,
  • verdes para elegir
  • ajo, especias - si se desea,
  • Aceite refinado de ojo.

  1. Cortar los círculos azules. Verter el agua con sal durante 30 minutos.
  2. Champiñones cortados en platos, zanahorias - rodajas, pimienta - rayas, cebollas - aros.
  3. Freír los espacios en blanco, agitando la sartén. Extienda cada ingrediente asado en un plato separado, cubierto con una toalla de papel. Se quitará el exceso de aceite, el salteado no será gordo.
  4. Enjuague los tomates con agua hirviendo. Retire la piel, córtela en trozos grandes, cocine a fuego lento en una sartén. Puedes añadir el ajo.
  5. Coloque los vegetales en una fuente para hornear. La parte superior debe ser de tomates. Enviar al horno, precalentado a 180 ° C, durante unos 25-35 minutos.
  6. Si hay una función de parrilla en el horno, al final de la cocción, enciéndala literalmente durante tres o cuatro minutos para que el exceso de líquido "salga" y las verduras se "agarren" con una corteza agradable.

Salteados con berenjenas - plato de temporada. Por supuesto, los azules se pueden encontrar en el supermercado en el invierno, pero el sabor no es el mismo, y los beneficios de tales vegetales están en duda. Si quieres comer un delicioso salteado en invierno, congela los azules. Es simple: corte las berenjenas en cubos o "rondas", fríalos, póngalos en una tabla de cortar en una fila y congele. Almacene en una bolsa con cierre hermético, pero asegúrese de evitar que entre aire en la bolsa antes de guardarla.

Otra opción para disfrutar de un bocadillo fragante en el invierno es hacer rodar un vegetal salteado con berenjenas en latas. Prepare un plato según la receta clásica (solo aumente el número de ingredientes) y enrolle. Aunque el salteado se prepara sin vinagre, se guarda durante mucho tiempo: el ajo y el ácido de los tomates aseguran la conservación. La única condición: las latas y las tapas deben esterilizarse.

Comentarios: "No comí nada mejor".

Me encanta el sote En invierno, compré "Hortex" congelado, ahora comemos el nuestro))) Solo los tomates no se maduraron mucho, no quería que hiervan durante la cocción. Resultó la belleza y el gusto!

Krasilnikova, https: // gotovim-doma. ru / forum / viewtopic. php t = 23575

En esta época del año, mi familia tiene un plato favorito (excepto carne, por supuesto), una berenjena salteada con tomates. Trate puede gustar. El plato es más delicioso que el frío, puedes hacer un sándwich: pan y mantequilla y encima un salteado.

Olga B, https: // www. lepestok. Kharkov ua / foro / viewtopic. php t = 1469

Todo se corta en cubos y de las especias solo hojas de laurel y pimienta negra (bueno, más sal). ¡Más sabroso, no comí nada! - y muchas veces traté de encontrar un sustituto para que no estuviera dañado, y de hecho - es mucho más sabroso en el frío (la piel azul no debería cortarse en ningún caso - agrega una amargura muy picante), y para endulzar es necesario agregar un poco de edulcorante, se necesita allí seguro No añadir hierbas, retrasa todo ese equilibrio, pero esta es solo mi opinión, pero insisto en ello.

Mira el video: RECETA Como hacer berenjenas saltiadas (Mayo 2022).

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